Antonio Devis

Ricas y crocantes bolas de balacadilla perfectas para el aperitivo sabatino.

Para este fácil platillo, vamos a necesitar muy pocas cosas y muy poco tiempo:

• Bacaladillas frescas o en su defecto cualquier otro pescado blanco sin demasiada espina
• Huevos, limón, sal, pimentón, perejil, ajos y pan rallado

Procedemos:

1.- Quitamos espinas y piel a las bestias marinas. Si su pescado se resiste, métalo en el microondas un minuto. Separa los ricos trozos de carne y vaya poniéndolos en en bol.

2.- Añadimos un par de huevos batidos, sal, perejil, ajo en finas láminas, un poquito de pimentón, un poco de pan rallado y vamos machacando todo el mejunje con un tenedor.

3.- Tenemos que conseguir una masa sólida y sin líquidos. Para ello, si es necesario, iremos añadiendo´pan rallado o un poquito de harina para obtener la consistencia adecuada.

4.- Vamos modelando con las manos impregnadas de limón, bolitas, churritos y todo lo que se nos ocurra con la masa, la pasamos por huevo batido, pan rallado y reservamos

5.- Ya tenemos listas las croquetas. Las llevamos al frigorífico una hora para que terminen de adquirir consistencia.

6.- Y el último paso, freir en abundante (eso quiere decir más que mucho) y bien caliente aceite. Secar con papel cocina el exceso de aceite, acompañar con alioli o mayonesa y Voilá!