3 de mayo de 2010 | 
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Para finalizar el tema de la Caja China, probamos estos 3 bichos:
1.- Pavo de 7.8 kilos con un fabuloso aderezo criollo. Lo colocamos pechuga abajo y a la hora y cuarto lo volteamos. Una hora y cuarto más de cocción y listo!
2.- Lechón de 4.5 kilos. Aquí tuvimos algún problemilla con el aderezo, ya que se socarró un poco .Lo mejor es inyectarle agua, sal y limón:
Presentación del platillo, acompañada, of cors, por un tintorro G.R. de La Mancha
o por un arrocillo chaufeta:
3.- Asado de Tira. Éste es el que menos porcentaje de beneficio obtuvo. Prácticamente reducido a la mitad al licuarse la grasa y evaporarse el agua del bicho. Por eso, usamos 6 kilos de tira:
Para el próximo año, probaremos el pato, verduras y pescados a la Caja China, y por supuesto, el nocivo, pero rico cilindro peruano. Bon profit.
Publicado en Gastronomía | 
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